Canh cua mướp mồng tơi
Nguyên liệu
500g cua đồng
1 bó rau mồng tơi
1 bó rau đay
1 quả mướp hương
1 lít nước
Muối
cách làm
Cua đồng rửa sạch để ráo.

Cua bóc bỏ mai, yếm, khều gạch ra bát con, cua rửa sạch cho vào cối giã và lọc lấy nước.

Rau mồng tơi, rau đay rửa sạch cắt khúc.
Mướp gọt vỏ, cắt lá.
Cho nước cua đã lọc vào nồi cùng 2 muỗng bột canh và gạch cua vào nấu. Vừa nấu vừa dùng đũa khoắng để gạch nổi lên mặt nước.

Khi nước sôi, đặt lệch nồi để gạch không bị tan mất. Cho mướp và rau vào một góc nồi có lửa đun sôi cho mì chính vào và tắt bếp.
Canh cua mà ăn với cà pháo muối chỉ có tuyệt vời mà thôi